成功案例：小吃店引进不丹厨师 摩摩、EMA DATSHI打造独家菜单
一家港式小吃店想突破同质化竞争，构思加入地道不丹小吃做市场差异化。问题是：香港本地几乎找不到会做正宗不丹菜的厨师，单靠自己招聘根本不可能。最终透过补充劳工优化计划，成功引进一位不丹厨师，摩摩（Momo）和EMA DATSHI辣椒芝士成为店铺招牌。
客户背景：用特色菜式突围
客户经营港式小吃，希望在原有小吃基础上加入不丹菜式做「gimmick」，在社交媒体制造话题，吸引年轻客群。厨师属于补充劳工优化计划涵盖的职位类别，核心关键在于厨艺经验和地道菜式的还原能力，而不是法定资格认证。
提提你：申请侍应生及初级厨师的雇主要留意，由2025年10月起，本地招聘期由4星期延长至6星期，期间须每星期参加一次劳工处实地招聘会，人手比例亦以申请职位计算收紧。本案例涉及的是特定地域菜系厨师，论证重点与一般厨师职位不同。
招聘创新：厨艺视频取代文字简历
不丹菜在香港极罕见，雇主很难单靠文字简历判断厨艺水平。我们主动提议候选人在不丹当地拍摄厨艺展示视频，示范摩摩的包馅及蒸制技巧，以及不丹国菜EMA DATSHI的烹调手法——辣椒和芝士的比例调配、火候控制一览无遗。配合视频面试，雇主不用亲身飞去不丹，已经可以精准判断候选人的菜式还原度，大幅缩短决策时间。
申请重点：论证「独特性」而不止是「请不到人」
罕见来源地的申请确实可能引起审批部门提问。关键在于具体论证不丹菜系的独特性和不可替代性，加上本地市场确实缺乏相关厨师的证明文件。这宗申请由人才物色到获批，实际需时约5至6个月——温馨提示：审批时间为个别案例经验，并非官方承诺。
成果：三方共赢
案例完成后，我们特意到访小吃店试吃——摩摩馅料扎实入味、皮薄有嚼劲；EMA DATSHI将辣椒辛香和芝士浓郁融合得恰到好处，是香港街头少见的风味。对小吃店而言，成功建立差异化定位，带动社交媒体话题和新客流量；对不丹厨师而言，可以合法在香港发挥所长；对食客而言，多了一份难得的饮食体验。
常见问题
Q：小吃店引进特色外国厨师，同一般厨师外劳有什么不同？A：主要分别在于「本地招聘困难」的论证方式。一般厨师职位相对容易在市场找到替代人手，特色地域菜系厨师人数极少，雇主须更具体论证菜系的独特性和不可替代性。
Q：聘请罕见来源地厨师会不会特别难批？A：少见来源地可能引起审批提问，但只要提供充分论证，说明菜系独特性及本地招聘困难的具体情况，同样有机会获批。
Q：现在申请侍应或初级厨师外劳，规定有没有变？A：有。由2025年10月起，本地招聘期延长至6星期，并须每星期参加劳工处实地招聘会，人手比例要求亦已收紧。申请前建议先向我们查询最新细节。
Q：申请一般需时多久？A：视乎行业、职位及审批考量，本案例涉及罕见来源地，实际审批约5至6个月，仅供参考。
想用特色美食做突围？WhatsApp 我们（劳工处牌照 81090），谈谈你的构思可不可行。