茶餐廳（チャーチャンテン）の外労雇用2026：3:1比率・6週間の本地採用・実務の要点
茶餐廳（チャーチャンテン）は香港で最も採用が難しい業態の一つです——ホール、ドリンクカウンター、厨房、どのポストも不足しています。ただし飲食業の外労雇用は、2026 年 6 月 16 日以降ルールが厳格化しています。古いやり方のままでは碰壁します。本稿は茶餐廳向けの実務要点をまとめます。
飲食業の2つの新ルール
2026 年 6 月 16 日以降、飲食業が補充労工優化計画（ESLS）を申請する際の重要な変更点：
- **本地従業員比率が 3:1 に厳格化**——外労1人につきフルタイム本地従業員3人が必要（他業種は一般に 2:1） - **本地採用期間が 6 週間に延長**——他業種は 4 週間
比率は申請職位ごとに計算され、全社の人員数ではありません。ホール係の外労を2人雇うなら、フルタイムの本地ホールスタッフが6人必要です。
給与の定め方
外労の給与は労工處公表の職位中央値を下回ることはできません。ウェイターの中央値は HK$15,820（申請時点の労工處公表が優先）。茶餐廳で一般的な職種——ウェイター、厨房助手、洗浄——にはそれぞれ中央値があり、提出前に職位ごとの確認が必要です（職位と給与ガイド参照）。
茶餐廳オーナーの実例
入職後に外労が馴染めず、雇主が対応を誤れば法的リスクになると懸念した案件を扱いました。労災対応と適法な契約終了を経て、1か月以内に代替人材の補充まで完了——全過程が記録されています：茶餐廳の外労代替事例。
この事例の教訓：承認はゴールではありません。到着後のマネジメントと、合わない場合の適法な対応こそが長期の安定につながります。
茶餐廳の申請でよくある失敗
- **比率の数え違い**：パートのホールスタッフは比率に算入されません——フルタイム本地従業員のみ - **採用記録の不備**：6週間の本地採用では広告と面接の記録を完全に（主な不受理理由参照） - **旧様式の使用**：2026 年 10 月 12 日以降は ESLS-1A/1B（Rev. 9/2026）のみ受理（新様式の注意点参照） - **宿舎予算なし**：雇主の宿舎提供は必須。1人あたり純床面積 3.4 ㎡以上
タイムラインの目安
配額審査は通常 8〜12 週間。6週間の本地採用・ビザ・宿舎手配を含め、全体で 5〜6 か月を見込みます。配額は承認後 1 年間有効なので、出店計画に合わせた段階的な受け入れが可能です。
よくある質問
Q：茶餐廳の外労比率は？A：飲食業は 2026 年 6 月 16 日以降 3:1 です——外労1人につきフルタイム本地従業員3人。申請職位ごとに計算します。
Q：本地採用はどのくらい必要ですか？A：飲食業は連続 6 週間。広告と面接の記録を保管します。
Q：ウェイターの外労の最低給与は？A：労工處公表のウェイター中央値 HK$15,820 を下回ることはできません（申請時点の公表が優先）。
Q：合わない外労は交代できますか？A：可能です——契約は適法に終了し、既定の代替プロセスがあります。1か月以内に代替を完了した実例があります。
茶餐廳での外労雇用の可否を評価したい方は WhatsApp +852 9888 6768 まで——匠峰は労工處認可の職業紹介所（ライセンス 81090）で、飲食業の事例経験が豊富です。