茶餐厅请外劳2026：3:1比例、6星期本地招聘、实战须知
茶餐厅是香港最难请人的行业之一：楼面、水吧、厨房，每个位都缺。但餐饮业请外劳，游戏规则由 2026 年 6 月 16 日起已经收紧——不跟旧经验做，很容易碰壁。这篇专讲茶餐厅的实战要点。
餐饮业的两条新规矩
由 2026 年 6 月 16 日起，餐饮业申请补充劳工优化计划（ESLS）有两个关键改变：
- **本地员工比例收紧至 3:1**——每请 1 个外劳，要有 3 个全职本地员工（其他行业一般是 2:1） - **本地招聘期延长至 6 星期**——一般行业是 4 星期
比例是按申请职位计算，不是按全公司人头。即是说你想请 2 个楼面外劳，就要有 6 个全职本地楼面顶住。
工资怎么定？
外劳工资不可以低于劳工处公布的职位中位数。以侍应为例，中位数是 HK$15,820（以申请时劳工处公布为准）。茶餐厅常见岗位——侍应、厨房帮工、洗碗——各有对应中位数，递表前要逐个职位核对（见职位与工资指南）。
一个茶餐厅老板的真实情境
我们处理过一单茶餐厅个案：外劳入职后不适应，雇主又怕处理不当惹官非。最后由工伤处理、合法终止合约，到一个月内完成替换补人——整个过程有齐纪录：见茶餐厅外劳替换个案。
这单案的重点：请外劳不是批了就完——入职后的管理、不合适时的合法处理，才是长远稳定的关键。
茶餐厅申请的常见碰壁位
- **比例数错**：兼职楼面不计入比例——只有全职本地员工才计 - **招聘纪录散**：6 星期本地招聘的广告、面试纪录要完整（见常见拒批原因） - **用旧表格**：2026 年 10 月 12 日起只收 ESLS-1A/1B（Rev. 9/2026）新表（见新表格须知） - **住宿无预算**：雇主须提供住宿，人均净楼面 ≥ 3.4 平方米
时间表预多久？
配额审批一般 8 至 12 星期；连同 6 星期本地招聘、签证和住宿安排，全程预 5 至 6 个月。配额批出后 1 年内有效，可以配合你的扩张计划分阶段用人。
常见问题
Q：茶餐厅请外劳比例是多少？A：餐饮业由 2026 年 6 月 16 日起是 3:1——每请 1 个外劳，要有 3 个全职本地员工，按申请职位计算。
Q：本地招聘要做多久？A：餐饮业要连续 6 星期，期间保留广告和面试纪录。
Q：侍应外劳工资最少多少？A：不低于劳工处公布的侍应中位数 HK$15,820（以申请时公布为准）。
Q：外劳不合适可以换人吗？A：可以——合约要合法终止，替换流程有既定做法，我们有一个月内完成替换的真实个案。
你间茶餐厅想评估下请外劳的可行性？WhatsApp +852 9888 6768——匠峰是劳工处持牌职业介绍所（牌照 81090），餐饮业个案经验丰富。